Howto hacer una crema de verduras

Ultimamente estoy bastante cocinillas, así que me pongo a escribir estas cosas.
Primero... ingredientes:

• una calabaza
• un manojo de esparragos
• un par de cebollas de las pequeñas... las francesas que se llaman por aqui (no chalotas, que pican bastante, al menos a mi).
• unos cuantos ajos.
• sal, aceite y supongo que algo más... ya aparecerá.

Segundo... preparación:

Se coge la calabaza se corta en tres o cuatro rodajas (la mía pesa como 1-1,5 kg) y se pone a hervir en agua salada.

Se pillan los esparragos y se cortan las puntas... pero las puntas en serio, nada de gilipolleces que bueno, si el resto también está bueno. El resto se guarda, pero para esto necesitamos las puntas. Se pelan las cebollitas y los ajos. En un cazillo ponemos a confitar todo esto (para confitar, pues se llena de aceite, se pone a fuego extra-lento y se deja un rato largo... más o menos hasta que veais que están confitadas. Si algo se confita antes de tiempo como, por ejemplo, los espárragos, pues a pescar toca).

La calabaza debe estar hecha y a la vez durita. Cuando esté así (es un poco críptico, lo sé, pero es lo que hay) se escurren bien y se machaca con un tenedor. Con ganas!!! Tiene que quedar como arrocillo. La cosa tiene su gracia: la calabaza solita tiene fibrillas (supongo que las mismas que se toma el Coronado) y queda como arroz.

Al arrocillo de calabaza que hemos creado le echamos sal (cuidadín!) y nata (ves, algo que se me olvidaba en los "ingredientes"). Como no tengo ni idea de cuanta hay que hechar, pues poco a poco y mezclando. La idea es que quede como risotto: ni muy líquido ni muy espeso

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Nota mental: Tengo que probar a montar antes la nata para que quede cremosito que te cagas.

También se le puede echar algun queso suave de esos que se medio disuelven. A vuestra elección: sin queso también está bueno.

A estas alturas habrá pasado un rato largo y el confitado ya estará: a montar el plato!!!.

Pegote de risoto + cebollita al lado + esparragitos + ajo encima. Yo decoro con uno chorreón de aceite. Soy así de simple.

Se come. Que si no se enfria. (previamente has invitado a tu chica, que con este plato se triunfa bastante, sobre todo en otoño. Le dices que es un "risotto de calabaza", aunque realmente lo que vas a preparar es "caldo de verdura". Eso no se lo dices que pierde el glamour el momento. Ya habrá tiempo para decirle la verdad).
Esto -el "risotto de calabaza"- también queda QTC (y se triunfa más) con alguna seta de esas aromáticas y suavonas sustituyendo a la cebolla y ajo confitado: yo lo probé con boletus edulis (saber los nombres de las setas también triunfa) en restaurante y estaba muy rico. Pero en casa prefiero el boleto a palo seco.
A lo que íbamos, el pure de verdura.
Seguro, pero seguro seguro, que algo de calabaza ha sobrado. También los palitos de los esparragos que NO has tirado y por ahí habrá alguna patata medio pocha.

Pillamos los esparragos y la patata pelada y a cocer se ha dicho. Puede que parezca una guarrada, pero yo uso la misma cazuela que para la calabaza. Sin lavar ni nada (esto ocurre sobre todo cuando la f(x) "espacio no ocupado del lavavajillas / espacio ocupado del lavavajillas" tiende a uno). Se deja ahí, un rato largo. Pero vamos, que irte a ver la tele, el futbol o lo que te de la gana: total, no se va a pasar!

Una vez terminado el futbol (con la primera parte vale) se escurre todo con un chino / colador grandote. En teoría ahora, aparte del risotto de calabaza, deberías tener una patata blanda y unos esparragos en el mismo estado.

Pues todo junto a la calabaza que ha sobrado y a machete con el brazo mecánico. Como dírían los franceses, se va echando caldo y leche "a volonté"... es decir, que quede bien. Esto aguanta un par de días. Pa recalentar. Esto no triunfa tanto con la novia, pero cuando "arrivas a casa!!!"

Ya está: post chorra del día.

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